La nutrition joue un rôle central dans la vie ayurvédique. L'Ayurveda met un accent particulier sur « Ahara » (régime) et « Anna » (nourriture) comme moyens de santé et de bien-être. Une alimentation saine et saine nourrit l'esprit, le corps et l'âme

Dans l'Ayurveda, la nourriture est appelée « mahabhaisajya», ce qui signifie «la médecine supérieure». Vous pouvez maintenir votre santé et prévenir les maladies pendant longtemps si vous mangez les bons aliments et suivez le bon mode de vie selon vos besoins et en accord avec les saisons et les cycles de la nature.

Tout est universel dans la constitution selon la philosophie ayurvédique. La nourriture contient essentiellement les cinq éléments de base de la nature, c'est-à-dire les Panch Mahabhutas qui sont l'espace, l'air, le feu, l'eau et la terre. Lorsqu'ils sont consommés dans des proportions appropriées, les aliments peuvent aider à équilibrer des éléments similaires dans le corps.

 

Régime ( Ahar) et Prakriti

L'Ayurveda indienne insiste sur le fait que le régime alimentaire ( Ahar) doit être choisi en fonction de la Prakriti ou de la constitution de chaque individu. Les habitudes alimentaires qui sont bénéfiques pour le corps et l'esprit sont connues sous le nom de pathya,  et les habitudes alimentaires qui sont nocives ou qui produisent des maladies sont connues . comme apathie. Pathya peut être classé en fonction de leurs effets aggravants ou bénéfiques sur les Tridoshas - vata, pitta et kapha ou en fonction de leur effet sur l'esprit humain - Sattvic, Rajasic et Tamasic.

Régime ( Ahar) pour équilibrer les Tridoshas

Ce sont certains aliments qui sont considérés comme utiles et certains aliments qui peuvent être nocifs pour chaque dosha .

 Nourriture aggravante Vata | fruits secs, pommes, melons, pommes de terre, tomates, aubergines, glaces, petits pois, salades vertes etc.

Nourriture bénéfique  Vata | fruits sucrés, abricot, avocats, noix de coco, riz brun, chou rouge, bananes, raisins, cerises, oranges, dattes, asperges, chou, chou-fleur, concombre, feuilles de moutarde, gombo, oignon, pois, épinards, etc.

Nourriture aggravante Pitta | aliments épicés, beurre de cacahuète, fruits acides, bananes, papayes, pêches, prunes, tomates, ail, etc.

Nourriture bénéfique Pitta | mangues, oranges, poires, prunes, choux, salade verte, graines de tournesol, asperges, champignons, artichauts, betteraves (cuites), courge amère, brocoli, chou, carotte, chou-fleur, concombre, fenouil, haricots verts, légumes-feuilles, laitue, gombo, oignons (cuits), pommes de terre, douces et blanches, etc.

Nourriture aggravante Kapha | bananes, melons, noix de coco, dattes, papayes, ananas, figues, prunes, produits laitiers, etc.

Nourriture bénéfique Kapha | Pommes, abricots, fruits secs, grenades, pêches, raisins secs, canneberges, riz basmati, germes, poulet, gramme vert (Moong), haricots rouges, riz desséché, orge desséché, blé, etc.

Régime ( Ahar) pour l'esprit

Étant donné que la nourriture affecte autant l'esprit que le corps, l'Ayurveda recommande des types d'aliments spécifiques pour les individus en fonction de leur Guna ou de leur comportement naturel. Les trois catégories d'aliments sont :

(Régime (Ahar) pour différentes saisons

Été : Pendant l'été, lorsque la température est élevée, les gens ont tendance à transpirer excessivement. À une telle période de l'année, Pitta dosha prédomine généralement. Il n'est pas recommandé de manger des aliments chauds, épicés ou piquants pendant cette période car ils aggravent pitta .

Automne : En automne, lorsque le vent est fort et sec, plus de vata dosha est présent dans l'environnement. À l'heure actuelle, les fruits secs, les aliments riches en protéines et les autres aliments qui augmentent le vata doivent être évités.

Hiver : L'hiver est la saison du kapha ; il apporte du froid et de la neige. Pendant cette période, les boissons froides, les glaces, le fromage et les yaourts doivent être évités. De tels aliments augmentent le kapha .

La philosophie ayurvédique considère que nous sommes ce que nous mangeons. La nourriture est très importante pour nourrir non seulement le corps, mais aussi l'esprit et la conscience. Par conséquent, le moment de manger, le bon type de posture en mangeant et la quantité de nourriture consommée sont tout aussi importants que le type de nourriture consommée. Une alimentation équilibrée et des habitudes quotidiennes saines peuvent contribuer profondément au traitement ou à la prévention des maladies.